Bdtjtk

I've more or less the same content, compiled with babel and polyglossia:

documentclass{article}

usepackage{fontspec}

usepackage[italian]{babel}

babelfont{rm}[Ligatures=TeX,Numbers=OldStyle]{Garamond Premier Pro}



begin{document}

textbf{Babel}



avvedutezza avanti l'articolo away ayo l'abaco l'accidente l'acerrimo adirato aedo

un'affranta afisico afoso l'agone ahhhh l'aiuto ajta alternativa ambedue ancora

annichilire aorta appurare acqua Aristarco artistica L'albero l'alternativa

l'enfasi l'eccezionalità l'altra l'ircocervo l'Illiria l'omeopatia astrattismo atroce

automobile avere avicola awak ayno l'azalea l'uguaglianza l'umanità l'abecedario

accoliti l'acqua l'addomesticare l'aereoplano affidare l'agone l'aiuto aja l'assurdo l'abaco

l'elemento l'eccezionalità l'inedia l'inutilità l'occasione l'Occitania allampanato

un'ampolla annoso un'aorta l'artatamente l'astrologia l'attenzione autore avanti avventure

away ayo azzardo L'Australia L'Europa l'uguaglianza l'umanità

end{document}

and

documentclass{article}

usepackage{fontspec}

setmainfont[Ligatures=TeX,Numbers=OldStyle]{Garamond Premier Pro}

usepackage{polyglossia}

setmainlanguage[babelshorthands=true]{italian}



begin{document}

textbf{Polyglossia}



l'avvedutezza avanti l'articolo away ayo abaco l'accidente acerrimo l'adirato aedo

un'affranta afisico afoso l'agone ahhhh l'aiuto ajta alternativa ambedue ancora

annichilire l'aorta l'appurare acqua Aristarco artistica L'albero l'alternativa

l'enfasi l'eccezionalità l'altra l'ircocervo l'Illiria l'omeopatia l'astrattismo atroce

un'automobile avere avicola awak ayno l'azalea l'uguaglianza un'umanità l'abecedario

accolito un'acqua l'addomesticare l'aereoplano affidare l'agone l'aiuto l'assurdo l'abaco

un elemento un'eccezionalità un'inedia un'aorta un'occasione l'Occitania l'allampanato

ampolla annoso l'inutilità l'artatamente l'astrologia l'attenzione autore avanti avventure

away ayo azzardo L'Australia L'Europa l'uguaglianza l'umanità

end{document}

The result is the following one:

It's evident that the presence of the apostrophe inhibits hyphenation with babel.

Is there anything wrong or lacking in my code?
And how to solve? Thank you

The babel module for Italian should indeed set the lccode for the apostrophe U+2019.

documentclass{article}

usepackage{fontspec}

usepackage[italian]{babel}

babelfont{rm}[Ligatures=TeX,Numbers=OldStyle]{EB Garamond}



makeatletter

addtoextrasitalian{%

  babel@savevariable{lccode"2019}%

  lccode"2019="2019

}

makeatother



begin{document}



parbox{0pt}{

hspace{0pt}%

avvedutezza avanti l'articolo away ayo l'abaco 

%l'accidente l'acerrimo adirato aedo

%un'affranta afisico afoso l'agone ahhhh l'aiuto ajta alternativa ambedue ancora

%annichilire aorta appurare acqua Aristarco artistica L'albero l'alternativa

%l'enfasi l'eccezionalità l'altra l'ircocervo l'Illiria l'omeopatia astrattismo atroce

%automobile avere avicola awak ayno l'azalea l'uguaglianza l'umanità l'abecedario

%accoliti l'acqua l'addomesticare l'aereoplano affidare l'agone l'aiuto aja l'assurdo l'abaco

%l'elemento l'eccezionalità l'inedia l'inutilità l'occasione l'Occitania allampanato

%un'ampolla annoso un'aorta l'artatamente l'astrologia l'attenzione autore avanti avventure

%away ayo azzardo L'Australia L'Europa l'uguaglianza l'umanità

}



end{document}

Let's see that this respects language changes. Setting the lccode for French is not needed, as it is taken care of in french.ldf.

documentclass{article}

usepackage{fontspec}

usepackage[english,french,italian]{babel}

babelfont{rm}[Ligatures=TeX,Numbers=OldStyle]{EB Garamond}



makeatletter

addtoextrasitalian{%

  babel@savevariable{lccode"2019}%

  lccode"2019="2019

}

makeatother



begin{document}



Italian: thelccode"2019



{selectlanguage{english} English: thelccode"2019}



{selectlanguage{french} French: thelccode"2019}



{selectlanguage{english} English: thelccode"2019}



{selectlanguage{italian} Italian: thelccode"2019}



{selectlanguage{french} French: thelccode"2019}



{selectlanguage{english} English: thelccode"2019}



languagename



parbox{0pt}{

hspace{0pt}%

avvedutezza avanti l'articolo away ayo l'abaco 

%l'accidente l'acerrimo adirato aedo

%un'affranta afisico afoso l'agone ahhhh l'aiuto ajta alternativa ambedue ancora

%annichilire aorta appurare acqua Aristarco artistica L'albero l'alternativa

%l'enfasi l'eccezionalità l'altra l'ircocervo l'Illiria l'omeopatia astrattismo atroce

%automobile avere avicola awak ayno l'azalea l'uguaglianza l'umanità l'abecedario

%accoliti l'acqua l'addomesticare l'aereoplano affidare l'agone l'aiuto aja l'assurdo l'abaco

%l'elemento l'eccezionalità l'inedia l'inutilità l'occasione l'Occitania allampanato

%un'ampolla annoso un'aorta l'artatamente l'astrologia l'attenzione autore avanti avventure

%away ayo azzardo L'Australia L'Europa l'uguaglianza l'umanità

}



end{document}

Better searching, I found this solution:

lccode"2019="2019

The Unicode right-single-quote (or apostrophe) character U+2019 has not been given a non-zero lccode, and therefore it is considered a nonletter by the hyphenation routine.

I read too:

Duplicating patterns is doable (if you tell me that I should do it, I
will implement it), but seems like yet another ugly hack to me. One
thing that I still consider clean is replacing all the "27 with "2019
in patterns themselves and properly read the input in 8bit engines.
But that's not the final answer since people might just as well
complain that "27 doesn't hyphenate properly in XeTeX.

I would much more prefer explaining to hyphenating engine that "2019
should be treated identical to "27 if that was possible.

However, I do not understand what in concrete should be done in order to avoid incurring the "ugly solution of duplicating patterns".

But have we to consider this one a babel bug?