Bdtjtk

Filé de porco à bordelaise.

Costela de porco com barbecue e cebolas.

Porco inteiro assado lentamente no espeto.

A carne de porco (ou carne suína) é todo tipo de carne obtida a partir do porco doméstico (Sus domesticus). É uma das carnes mais consumidas do mundo,^[1] com evidências de pecuária suína que datam de 5000 a.C.. No entanto, o seu consumo é considerado como um tabu alimentar por diversas religiões, como o judaísmo, islamismo e o adventismo, que consideram-na uma carne impura.

A carne de porco, também dita carne porcina ou suína, é comida de diversas maneiras, incluindo cozida, salgada ou defumada (presunto, incluindo o prosciutto italiano) ou uma combinação destes métodos (toucinho, bacon ou pancetta). Também é um ingrediente comum das salsichas e linguiças. A charcuteria é o ramo da culinária dedicada aos produtos de carne preparada, principalmente de porco.

A suinicultura desempenha papel estratégico na alimentação humana. A carne de porco é a carne mais consumida no mundo; para alguns autores representaria 44% do consumo global, contra 29% da bovina e 23% da carne de aves,^[2] enquanto outros apontam-na como sendo responsável por 38% da produção mundial de carne, seguida pela carne de frango, com 30%, e a bovina com 25.^[1]

Carne suína no Brasil |

O Brasil ocupa o quarto lugar no lista mundial de produção de carne suína, com 3,1 milhões de toneladas por ano. O país vem se destacando nos últimos anos como um dos principais produtores e exportadores mundiais desta carne, não sendo alheios os factores qualidade e rastreabilidade dos produtos.

São produzidos diversos tipos de derivados a partir da carne suína, a produção artesanal, corresponde a cerca de 11%, e se concentram em áreas do sul e sudeste do país.^[2][3]

Carne suína em Portugal |

Portugal é um dos maiores produtores europeus de carne de porco. A inseminação artificial é o método utilizado pelos suinicultores de Portugal, cerca de 45% dos porcos nascidos em Portugal são filhos de "varrascos" que são machos criados apenas para reprodução. Santiago do Cacém, produz 350 mil doses anuais para inseminar as fêmeas. ^[4]

Na produção de carne de suínos em Portugal destaca-se uma lista de produtos com denominação de origem protegida que era composta, em 2012, por 5 referências, incluindo presuntos e paletas.^[5][6][7][8]

Referências

Ver também |

• Cortes de carne suína

Ligações externas |

• 
  ABIPECS - Associação Brasileira da Indústria Produtora e Exportadora de Carne Suína

Este artigo sobre culinária é um esboço. Você pode ajudar a Wikipédia expandindo-o. v d e

v • e Carne
Principais artigos Ave de caça Ave de capoeira Fruto do mar Peixe
Aves de caça e de capoeira	Avestruz Cervídeos Codorna Coelho Frango Faisão Ganso Pato Peru Perdiz Tetraz
Pecuária	Bisão Cabra Boi (e vitela) Cachorro Camelo Canguru Cavalo Cordeiro Iaque Llama Porco
Peixe e frutos do mar	Caranguejo Lagostim Lagosta Camarão Anchova Bagre Robalo Bacalhau Golfinho Enguia Arenque Salmão Sardinha Tilapia Truta Atum Baleia Carpa
Cortes e preparação	Churrasco Bacon Presunto Bife Salsicha Salame Calabresa
Tópicos relacionados	Carne artificial Carne branca Carne vermelha Abatedouro Abate animal Açougue/Talho Canibalismo Vegetarianismo Conservação de alimentos